一、名词解释 colony , continueous culture of microorganism , symbiosis ，Z值，facilitate diffusion, restricted conduction
二、填空题 和18年题目基本80%~90%内容一样，一共9个小题，30分30个空
三、辨析题 ①微生物变异往往都是有害的②消毒可以杀死带芽孢菌③影响微生物热抵抗力的主要因素是微生物数量④微生物生长的最快时期和微生物产物积累收货最佳时期相同⑤恒浊法是控制菌体浓度恒定的连续培养方法
四、简答题①细菌细胞膜的作用②微生物的特点③基因工程的原理及步骤④微生物培养基选用及设计原则和方法⑤影响微生物在食品基质上生长繁殖的因素
五、论述题①结合实例说明引起细菌性疾病的主要菌种有哪些，及菌种特征和控制技术②结合实例描述根霉属（根霉它是用英文写的）的菌种特征，和其在实验室及发酵工业上的应用
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