一、近三年招生报考情况

食品安全与健康专业（依托上海营养与健康研究所等单位）紧扣国家重大民生需求，近年来关注度持续上升。近三年报考人数稳步增长，竞争程度中等偏上。该专业招生名额相对充裕，但推免生占比较大。由于涉及食品安全检测、营养干预等实际应用，复试时导师比较看重考生的实验操作规范性和解决实际问题的能力。

二、该专业考研特点

应用性强：考试科目通常为《生物化学》和《食品化学》或《微生物学》。试题侧重于食品中有毒有害物质的检测原理、营养素的代谢与功能。

法规与标准：考题中常涉及国家食品安全标准、风险评估流程等法规性知识。

交叉融合：结合了生物学、化学和医学的知识，要求考生具备综合分析食品-健康关系的能力。

三、考研总体规划

基础阶段（3月-6月）：通读《生物化学》和《食品化学》（阚建全版）。重点掌握各类营养素的结构与性质。

强化阶段（7月-10月）：重点复习食品安全检测技术（色谱、质谱原理）；食品添加剂的作用机理；食品毒理学基础。

冲刺阶段（11月-12月）：模拟考试，重点背诵食品安全相关的名词解释和简答题。

四、公共课复习方法

思想政治理论：关注民生领域的时政热点，结合专业知识理解。

英语（一）：重点积累食品安全与营养领域的专业词汇。

五、专业课复习指南

食品安全/食品化学：重点复习食品中主要成分（水、碳水化合物、蛋白质、脂类）的化学变化；食品添加剂的安全性评价；食品中常见污染物（重金属、农残、真菌毒素）的检测与控制；HACCP体系。

生物化学：重点复习维生素与辅酶、物质代谢与能量转换（与营养学紧密相关）。

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