341·江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
科目代码： 341
科目名称： 农业知识综合三
一、主要考核内容
考试内容包括农产品贮藏与加工、食品加工工艺、食品与农产品分析与检验技术、食品 安全与质量控制四门食品学科基础课程，要求考生系统掌握相关学科的基本知识、基础理论 和基本方法，并能运用相关理论和方法分析、解决实际问题。
二、主要参考范围
（以下书籍仅供参考）
1．农产品贮藏与加工学-（第二版）．秦文主编，中国标准出版社
2．食品工艺学．夏文水主编，中国轻工业出版社
3．食品分析与检验技术-（第四版）．周光理主编，化学工业出版社
4．食品加工安全控制．金征宇、彭池方主编，化学工业出版社
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